話說，之前的工作不是每天對著文字，就是對著數字與商品，當家庭主婦之後，那個管理的責任又悄悄進到我心裡，照顧好寶寶、老公的健康，是我自詡要做的，開始我煮飯婆的生涯，都靠著以前寫美食的時候，從那些老闆們、達人們口中說出來的經驗，憑直覺作，或者媽媽以前的作法照著作，好像也蠻有模有樣的。（至少老公不敢嫌棄）
在網路跟臉書上，看到這個跑活水的測試。（下述附有網友測試）
我就想說以前老媽教的方法：鍋裡加蔥、蒜、酒，滾水汆燙肉，然後迅速起鍋，好像有點用，可是每次煮了湯還是髒東西、泡泡一堆，網友是說可以去腥味，可能是我們跟豬肉太熟悉了，一點也不覺得臭，但還是試試看。
燃起了我的好奇心，決定來作個測試。
題外話，最近白蘿蔔實在太便宜了，忍不住從黃昏市場抱一顆回來，有多便宜呢？！
圖中已經切好備料的保鮮盒、一碗，加上被我切半條的，才…10元！本來我沒打算買它的，實在是我結完帳、要走之前，老闆大喊：「白蘿蔔一條10元啦！台上的拿一拿，不用秤了。」明明牌子寫20元，一條比我小腿還粗，忍不住忍重抱回家。
所以才會有我今天這一鍋豬龍骨好湯。好，回歸正題。
用冷水、裝豬肉至滿鍋，我建議大家家裡有愈大、愈深的鍋愈好，可以覆蓋所有豬肉之外，最好翻攪一下，等下告訴你為什麼。
網站分享都說火要小，小到快要熄掉的那一種，不要讓肉熟，我這個火應該不夠小，因為整個燙完，必須水是溫的。
這個粉紅色，是天然的唷！有點噁，其實這是煮了10分鐘之後。
這是煮了20分鐘，水已經很濁了，我本來想說應該這樣也可以了。把肉稍微翻攪了一下，很明顯看到有一些肉都還有一些血色，除了它不熟之外，也是因為我家的鍋子不夠大。
更驚奇的事情發生了，這是第30分鐘關火，表面的雜質、污垢明顯較剛剛多，而且味道真的不是很好聞（我算是對臭味不敏感的孕婦唷），我手為什麼在鍋邊呢？我燙完之後，把手放到水裡測試，是放得下去，不過我手要是不馬上伸起來應該也燙傷了，就是比溫泉再高一點的溫度，所以建議大家火可以再小一些。
這時候我已經備好一鍋溫水，準備洗燙好的肉。（我手是真的放得下去，溫度跟洗澡水差不多）
燙過的肉表面還有一些血色，不很熟，重點是有一些淋巴、雜質是附著在肉的表面。
一丟到乾淨的溫水，雜質、油脂馬上浮起，其實臉書中的文建議大家把肉在乾淨溫水裡再搓洗一遍，但是我不喜歡用手去碰要吃的東西（個人習慣），所以等於是過水而已。
這是我用來過水的溫水整個過完、把肉放到乾淨鍋裡之後剩下的水，很多雜質、油脂都浮在表面。
大家看一下這一鍋燙肉的水，表面的髒東西、氣味，真的都讓人不是很舒服，可見以前我們吃進去多少髒東西。
更可怕的事情來了，不知道是我鍋子不夠深，還是少翻攪，重點是，當我把髒水倒掉，整個鍋底沈澱的淋巴、血塊，真的蠻噁的。不誇張，真的讓我費了一點勁刷洗，而且真的挺臭的。
接著就進入正常的煮湯流程，這是豬龍骨跟白蘿蔔煮沸之後的狀況，剛好有白蘿蔔襯底可以看得很清楚，雜質還是有一些，但油脂明顯少很多。
這是我用媽媽用的方法，就是把表面的雜質、多餘的油脂用湯匙撈掉，才這樣一小碗，剛好放在抽油煙機下面，讓大家看得清楚。
正面看一下，雜質真的不多。我想是我缺乏了搓洗燙過的肉這道流程所留下的。但是我已經很滿意了。
整體來說，那一鍋湯除了比較費時，到我正常流程整個煮好、放進悶燒鍋裡共花了一個小時，真的是比以前清澈、清香很多，我鍋底只有放嫩薑片，因為懷孕、所以我連米酒都沒放，放了點鹽，所以白蘿蔔剛好讓豬大骨整個鮮甜味提昇。如果有餐飲業的先進，也不吝指教唷！
網友測試分享：
http://blog.xuite.net/damo7722/eat/21937947-%E6%AF%8F%E6%97%A5%E4%B8%80%E5%AD%B8+-----+%E8%B7%91%E6%B4%BB%E6%B0%B4+
http://cc3e08.pixnet.net/blog/post/92110579-%E5%BB%9A%E6%88%BF%7C%E5%82%B3%E8%AA%AA%E4%B8%AD%E7%9A%84%E8%B7%91%E6%B4%BB%E6%B0%B4
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